Le bar à vin Justine fait ses débuts à côté de la populaire boulangerie végétalienne Frogtown

Jun 21, 2023

Justine Hernandez a passé les trois dernières années à trouver la meilleure façon d'utiliser l'espace vacant adjacent à sa boulangerie Frogtown, Just What I Kneaded. Cet espace situé directement derrière le lieu populaire à base de plantes est désormais officiellement le Justine's Wine Bar, où des vins, de la bière et des collations légères seront exposés à partir du jeudi 3 août.

Une boulangerie végétalienne et un bar à vin constituent un portefeuille unique pour un natif d'Echo Park et de Highland Park âgé de 33 ans, mais Justine's Wine Bar est l'endroit où Hernandez se sent le plus à l'aise. Elle dit que le barman a financé sa transition vers la pâtisserie ; Hernandez a passé son début de carrière en tant que barman aux emblématiques El Chavo et Chavito de 2011 jusqu'à sa fermeture, sa réouverture, puis sa fermeture définitive en 2017. Elle testait ses recettes à la maison après son quart de travail et dormait l'après-midi. Après la fermeture d'El Chavo, Hernández a commencé à suivre des cours à la Nouvelle École de Cuisine. Elle a lancé un GoFundMe en 2018 pour collecter des fonds pour Just What I Kneaded et a trouvé un soutien retentissant de la part de ses anciens clients et de la communauté de Los Angeles, récoltant 40 000 $. Elle a ouvert Just What I Kneaded à quelques pas de la rivière LA en juillet 2020.

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Hernandez s'approvisionne en vins auprès du vendeur de vins biologiques et naturels Nomadic Distribution et du représentant du marchand de vins Dylan Jones. Certaines méthodes de vinification font un usage surprenant de produits d'origine animale, mais Jones, qui est un fan de Just What I Kneaded, a présenté à Hernandez de nombreux vins végétaliens qui ornent désormais le menu. Il existe des vins blancs de France et d'Espagne ; sélections d'oranges; et des rouges de Santa Barbara, d'Autriche et de France. Il y a aussi quatre bières pression, ainsi qu'une poignée de cocktails au vin. La chef Simone Schlanger a élaboré un menu à base de plantes avec des plats légers comprenant des noix, des olives, des cigares marocains fourrés à la viande impossible, des frites avec assaisonnement Old Bay, des pizzas personnelles, une salade de saison et une lasagne du dimanche.

Au Justine's Bar, il y a une entrée séparée pour l'espace conçu par FTB qui mesure 1 000 pieds carrés. Il y a des murs aux teintes principalement roses, des peintures murales tropicales de l'artiste local Marly Beyer et des éclairages avec des luminaires préhistoriques des designers de LGS Studio Noel Hennessy et Thomas Renaud. Dès l'entrée, jetez un œil aux 12 tabourets de bar rembourrés par la tante d'Hernandez, aux hautes étagères personnalisées au-dessus du bar, à un coin confortable avec des tables et des chaises d'OfferUp et à un long canapé. Conformément aux exigences de la ville, il existe également des supports à vélos et un service de voiturier.

Hernandez dit qu'elle a reçu quelques réticences précoces alors qu'elle assistait aux réunions du conseil municipal, beaucoup supposant qu'un propriétaire de boulangerie végétalienne et futur propriétaire d'un bar à vin serait le dernier visage de la gentrification à Frogtown. « Lorsque vous faites partie de la communauté, c'est différent », explique Hernandez. «Je les tiens au courant, je leur parle et je les connais. Vous en faites simplement partie.

À partir du jeudi 3 août, Justine's Wine Bar est ouvert de 16 h à 23 h du jeudi au dimanche au 2029 Blake Avenue, #102, Frogtown, CA, 90039.

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